糯米烧卖怎么做

糯米烧卖怎么做

用料
主料
面粉150克
辅料
糯米
150克
猪肉
100克
香菇
80克
调料
食盐
1/4茶匙
酱油
1/4茶匙
鸡精
1/4茶匙
香油
5毫升
水
(热)90克
胡椒粉
1/8茶匙
植物油
适量
糯米烧卖的做法
1.糯米提前泡上4个小时，（或者前一天晚上泡上，第二天做）。电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透
2.香菇切成小粒状
3.面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟
4.买现成的肉馅即可，准备好所有的主料备用
5.炒锅里加较炒菜量油，烧热后下入肉馅煽炒至变色
6.再加入香菇碎翻炒
7.再加入蒸好的糯米饭，翻炒过程中依次加入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均匀后出锅
8.面团搓成长条状，切成等大小的约20个小剂子
9.将每个小剂子擀成薄皮（与包饺子皮同）
10.每个小剂子包入适量糯米馅
11.先用两只手将剂子向上捏，再用右手的虎口处攥紧即可
12.做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅


烹饪技巧


1、糯米一定要提前泡，否则不容易蒸熟。
2、包烧卖的时候留些馅料在外面。
3、因为都是熟馅儿，所以不用蒸的时间太长。

糯米烧麦的做法步骤
1
糯米提前一天泡好，中间要换几次水。
2
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）蒸好趁热捣松。
3
肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着。
4
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5
炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
6
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7
加入蒸熟的糯米饭。
8
加入生抽，老抽调色。
9
再根据口味添加少许盐。
10
将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11
翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
12
取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
13
左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14
再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
15
全部做好的烧麦放在蒸锅中，底部稍刷点油，蒸10分钟左右即可出锅。

主料
糯米200克
小麦面粉200克
辅料
色拉油
2勺
盐
2小勺
猪肉末
80克
胡萝卜
适量
豌豆
适量
鸡精
3克
小葱
2根
姜
2片
料酒
1勺
开水
96克
糯米烧麦的做法
1.
糯米洗净，浸泡4-5小时
2.
面粉里放入开水，
3.
用筷子搅拌均匀
4.
揉成光滑的面团，包上保鲜膜静止1小时
5.
4小时后，糯米放在蒸锅上蒸熟，蒸熟趁热捣松
6.
肉馅里加入盐，鸡精，姜，葱，料酒搅拌均匀
7.
锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒
8.
放入老抽，生抽，适量水
9.
放入糯米饭
10.
翻炒均匀，直到汤汁全吸收到糯米饭即可
11.
面团分成一个个小剂子
12.
取一个面团，把它擀圆
13.
取适量馅放在中间
14.
左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开即可，做好的烧麦放入蒸锅蒸，水煮开蒸8分钟左右即可，蒸好的烧麦放入焯过水的胡萝卜丁及豌豆即可

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息