中种小法棍的做法步骤图，中种小法棍怎么做

中种小法棍的做法步骤图，中种小法棍怎么做

用料  
中种    
中粉    70g    
高粉    70g    
盐    3g    
酵母    1g    
水    90g    
面包    
和中种一样    再来一份    
中种小法棍的做法  
中种：混合所有原材料，揉光滑，温度计探测内部为25-27度，约扩展至完全阶段之间。
放入抹油的碗中，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。
取出排气，再放回去，冷藏一夜。
第二天，中种取出回温一小时。
混合面包所有原料，中种切小块加入，揉至出膜。
放入油碗，盖保鲜膜，发酵至2倍大。
分三份，整形，鱼雷型，不排气。
放在烘焙纸上，发酵至1.5倍大。
预热烤箱260度，割包，撒粉。
230度，烤10-20分钟。（可烤10分钟，再焖十分钟）
冷却40分钟后再品尝。

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