在家烤桃酥为什么总是发不起来

答案:3 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-24 03:05

提问者网友：送舟行
2021-03-23 15:52

在家烤桃酥为什么总是发不起来

最佳答案

五星知识达人网友：何以畏孤独
2021-03-23 16:53

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

低筋面粉130克全蛋30g

辅料

糖粉70克小苏打粉1/4t
泡打粉1/4t 盐1/4t
白油（我用黄油代替的）75g 核桃（原方是30克，我觉得用不了那么多）适量
自制桃酥的做法步骤
1. 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；

2. 糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；

3. 分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；

4. 将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；

5. 取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；

6. 用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；

7. 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。

小苏打与泡打粉要按比例放太少了就发不起来

全部回答

1楼网友：封刀令
2021-03-23 18:46

加小苏打

2楼网友：白昼之月
2021-03-23 18:07

加点泡打粉，多加点油

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