鸡蛋酱怎么做?

鸡蛋酱怎么做?

食材：
　　大酱1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱、鸡蛋 3个葱花少许、花椒粉少许、辣椒半个、色拉油4汤勺、水1汤勺。
　　步骤/方法：
　　1、鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
　　2、锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
　　3、待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
　　注意事项：
　　1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。
　　2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。
　　3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。
　　4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。

专家呀，你说的是酱鸡蛋的做法呀

材料：新鲜鸡蛋，牛肉酱（其它的酱均可）
★将鲜鸡蛋用清水煮熟，（冷水下锅，蛋要煮透）。
★起锅凉透，待用
★把蛋去壳装瓶，注入牛肉酱，酱要没过鸡蛋
★腌制24小时入味，（气温低时，腌制时间相应延长）
★取出淋上麻油直接食用，酱香可口

鸡蛋酱
1、打鸡蛋到碗，搅拌
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌
5、开锅后关火
6、盛入容器
7、随意吃
鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。

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