冻虾仁和鸡蛋怎么做好吃

冻虾仁和鸡蛋怎么做好吃

滑蛋虾仁

【材料】

虾仁300克、鸡蛋5个、葱2根、油1杯

调味料

（1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙

（2）盐半茶匙、水淀粉半大匙

【作法】

1.虾仁洗净后拭干，拌入调味料（1）腌10分钟，然后过油捞出。

2.蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料（2）拌匀，放入过油后的虾仁混合。

3.将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。

【提醒您】

1.虾仁过油后加入蛋液前，油汁一定要沥干，否则易与蛋液脱离。

2.炒这道菜为使蛋液滑嫩，一定要火大、油多，动作快

虾仁炒蛋

用料：虾仁190克，大只鸡蛋六只，葱二条切短。

腌料：麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生粉一茶匙。

调味：盐1/4茶匙，油一汤匙，鲜露一茶匙或用生抽一茶。

做法：

1.虾仁洗净，抹干水。加腌料腌十分钟，泡油，或炒熟盛罩篱内，使油及水流去。（虾仁若不泡油，

又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出）

2.鸡蛋加调味拂匀，加虾仁、葱又拂匀。

3.下油四汤匙，放下鸡蛋、虾仁，炒熟上碟。

步骤 1.准备好鸡蛋、虾仁和豆腐。 2.鸡蛋打入碗中搅打均匀。 3.热锅，放少量油，倒入蛋液摊成蛋皮。 4.虾仁洗净去除虾线剁成泥。 5.葱白剁碎备用。 6.豆腐放入碗中，用勺子压成泥。 7.将虾泥、葱白和豆腐一起放入碗中，加入适量盐、香油以及淀粉搅拌均匀。 8.将蛋皮摊在寿司帘上，把拌好的馅料均匀的抹在上面。 9.从一边慢慢的卷过去。 10.将卷好的蛋卷放入盘中，上锅大火蒸10分钟。 11.拿出放至不烫手，切段,码入盘中即可食用。 小贴士 1、馅料不要抹太多，以免卷压的适合从两头漏出。 2、因为馅料是糊状的，卷压时力度一定要轻 。

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