我用吃剩下的米饭，做米酒，最后总是发酸，没甜味。怎么办？我家是北方做的大米饭，不是糯米，谢谢
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解决时间 2021-10-12 00:58
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-10-11 04:17
我用吃剩下的米饭，做米酒，最后总是发酸，没甜味。怎么办？我家是北方做的大米饭，不是糯米，谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：低音帝王
- 2021-10-11 04:26
大米做的剩米饭用来做米酒，也能做成，就是酒的口感不怎么样。你做的发酸，主要是感染杂菌所致，因为剩米饭做酒，那类似黄酒，需要加曲才能发酵的，剩米饭也要在温度合适时加曲，不然温度低、再转容器、接触其他工具，这些过程会感染杂菌，也会因不能快速发酵染菌。没甜味是因为发酵后的酒（或酸酒）消耗了原料中的淀粉，是不会甜的，甜味大多是在饮用时再调的。
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