乾州锅盔的做法

乾州锅盔的做法

用料1：面粉（中）300克 ，酵母3克 ，温水120克
　　用料2 ：面粉150克，鸡蛋75克，盐2克
　　锅盔的做法：
　　1、面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开。
　　2、和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天。
　　3、发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团。
　　4、死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团。
　　5、包上膜，饧15分钟。
　　6、姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团。
　　7、揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了！
　　8、锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火。
　　9、每个3分钟翻个面烙。
　　10、适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤。
　　11、经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。

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