信宜芒果酸片的做法

信宜芒果酸片的做法

材料
牛奶250克，低粉80克，鸡蛋2个（或者蛋黄4个），细砂糖20+30克，
玉米油（或黄油）15克，大芒果1个，淡奶油200克，柠檬汁（可不加）1小勺
做法
1、牛奶中筛入低粉，搅匀
2、鸡蛋加20克糖打散打匀，加入1中，搅匀
3、加入液态油，搅匀后将面糊过筛
4、用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子
慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉。
5、淡奶油加30克糖打发。为了解腻加了一小勺柠檬汁，在打发后加入，继续打几下即可
6、芒果去皮切块。
7、面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块，面上在盖一层奶油四边交叠翻面即可。天热包好后放冰箱冷藏。

做法： 1.芒果洗净，皮可留可削，留皮口感会稍脆。切开，去核，切成约0.5cm厚（薄了会软，厚了难入味） 2.加一小把生盐（也叫粗盐，一般的食盐也可以）拌匀，腌制10分钟左右，弃去盐水，可以去除部分酸味和皮的涩味 3.1大勺食醋加入1-2颗糖精，待溶解后洒入芒果中，拌匀，再加入适量白糖拌匀调至酸甜适中。 4.放入冰箱冷藏1-2小时，中间再拌匀一次。 p.s.如果觉得糖精不健康可以省略，但口感会差很多，加了糖精后会保持脆的口感。

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