熏烤猪肉怎么做都用什么原料做

熏烤猪肉怎么做都用什么原料做

熏烤猪肉的方法。猪夹心肉（软五花）1000克调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 1将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制，上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制，锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制，用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。

先把猪肉切成块状,每块厚度10cm,然后两抹上一层盐花,一层层叠放在瓦盘隔一晚上,第二天用绳子一块串起,挂起来滴干水,然后用三分之二干禾稿点燃,烟雾越大越好,把肉挂在烟雾上方熏,熏得上面有一层黑色为止,熏烤猪肉工序全部完成!!

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