中种椰蓉麻花的做法，中种椰蓉麻花怎么做好吃

中种椰蓉麻花的做法，中种椰蓉麻花怎么做好吃

椰蓉麻花

主料
中筋面粉320g
土鸡蛋2个
牛奶130ml
绵白糖50g
蜂蜜30g
精盐2g
酵母3g
色拉油15g
椰蓉15g

辅料
油1000ml

步骤

1.将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，倒入面包机后加入高筋面粉320g、土鸡蛋2个、盐2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。

2.启动和面程序活成光滑面团。

3.将面团发酵至两倍大小，按下不回缩。

4.拿出面团揉匀排气。

5.将面团分成6份，揉圆后用保鲜膜盖住静置15分钟。

6.案面上倒上椰蓉，用一块面，把椰蓉当薄面一样，把面搓成小拇指粗细的面条，使面条上均匀裹满椰蓉。

7.我习惯将每一条搓成大拇指粗细时，再静置一分钟醒醒更好的保证搓细条不断。左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。

8.形成两股单麻花后，大拇指在有环的一头，另一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成四股麻花。

9.做好麻花后放在不粘烤盘上，送入烤箱发酵。不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。

10.送入烤箱，启动发酵功能，将麻花坯发到2倍大

11.炸锅内足量的油，糖活面很容易上色，因此油炸麻花的油的温度保持在160~180度低温炸制。没有温度计的话，可以用筷子测试油温，烧到筷子周围升起小泡时就可以了。醒好的麻花放入锅中时是浮在油上的，保持小火，千万不要火大油温高，造成外糊内生的现象。

12.麻花锅中炸至全身焦黄即可，捞出控油。刚捞出来的热麻花是软软的，凉凉后会硬一些。趁热吃外皮是酥酥，里面喧软。

食材
主料
中种水
250g
中种酵母
6g
中种高筋面粉
300g
主面团高筋面粉
200g
主面团糖
40g
主面团盐
4g
主面团鸡蛋
2个
主面团玉米油
20g
辅料
奶粉
30g
鸡蛋
25g
椰蓉
70g
玉米油
40g
步骤

1.中种用料

2.将中种材料混合，缓缓加入水，混合均匀即可，不要揉。放冰箱冷藏15小时以上

3.面包用料

4.主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去

5.将不锈钢碗安装在厨师机上固定好，安装上和面钩

6.通电，开启一档揉面两分钟

7.观察面团状态无干粉

8.将按钮旋至2档，中间不要关闭厨师机，厨师机默认一个和面程序20分钟，时间到后自动停止，如果关闭后将重新开始计时，因为面粉量有些多，为了不损坏厨师机我只开到了2档

9.20分钟后厨师机停止工作，将按钮旋至关闭状态。

10.我检查了一下面团的状态

11.加入玉米油，用手将玉米油和面团混合一下

12.再开启厨师机，1档揉两分钟，转2档揉3分钟，玉米油全部揉进面团里，关闭厨师机

13.检查面团状态

14.收圆，盖上保鲜膜发酵

15.制作椰蓉馅，椰蓉馅用料

16.将奶粉和椰蓉混合

17.加入鸡蛋液混合均匀

18.加入玉米油混合均匀备用

19.面团发酵至两倍大，取出排气

20.分成两份，取其中一份擀开，最好擀成规则的长方形，我的有点不规则

21.铺上椰蓉馅

22.底部向中间叠起

23.将上面向下叠，将椰蓉馅包起来，稍稍擀开

24.分成四份，我这个有点大了，根据自己的需要分即可

25.取其中一份扭成麻花状，我扭的不好看，在这就不讲解怎么扭了

26.全部做好，另外一块面团也同样操作，做完后放烤盘进行二次发酵

27.发酵好后，送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右

28.烤好后，趁热刷上一层玉米油

29.很松软

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