炸面疙瘩，俗称疙瘩鱼怎么做

炸面疙瘩，俗称疙瘩鱼怎么做

主料
面粉
适量

辅料
盐青菜杆

步骤

1.面粉揉成团，在水里要放点盐

2.取一小团搓成拇指大的条，把鱼尾那边用拇指压扁，用刀把尾巴切出来

3.看我手的地方轻轻的捏一下，整理一下型，一条鱼就好了

4.用空心菜的叶子上的杆子掐个两三毫米把鱼眼做上

5.下锅煮熟的鱼

食材明细 面粉适量、酵母适量、食盐适量、水适量 制作步骤 1. 面粉中加上适量的盐（加盐的比例按10斤面1.5两），边加温水边翻搅 2. 面要软，加水合适了就从边上往里叠，一直没有干面粉了就开始踩面 3. 用两个拳头带着水捣面，并不断地从边上抻着往里叠，要踩出面筋，否则炸的时候抻不出来 4. 直到把面踩的顺滑，柔软即可 5. 放于温暖处发酵，看发的这一大盆 6. 根据面鱼的大少揪出几块，放在案上松驰二至三分钟 7. 拿出一块面团 8. 用两手往两拍，拍成长饼 9. 用手把两边提起来，用四个手指撑着四个角和两个边 10. 一抻放到锅里，中间先入油，拿着稍一停再全放到锅里，这样缩不回支了 11. 炸至两面金黄色捞出，中间要翻过来 12. 炸好了凉透了装起来保存，好长时间不坏 13. 面鱼比油条好吃，并且它是发酵做出来的，而不使用泡大粉，所以更健康

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