海狸鼠肉好吃，还是黑豚肉好吃呢

海狸鼠肉好吃，还是黑豚肉好吃呢

1 ．炒海狸鼠肉片
主配料：海狸鼠肉 100 克，切片，配水发木耳、玉兰片。
作料：姜、蒜米、葱花、精盐、味精、色拉豆油、水豆粉、白糖、料酒、酱油。
做法：将海狸鼠肉片以适量味精、精盐、料酒码味，旺火将油锅烧至七成热时，倒人肉片，炸至外酥内嫩呈金黄色，立即倒人滋汁（用水、姜、蒜米、葱花、酱油、白糖、水豆粉兑成）、水发木耳和玉兰片，翻炒数次起锅。
2 ．软炸海狸鼠肉
主配料：海狸鼠肉 400 克，切丝状或片状均可，配生菜（用精盐码味），开花葱（切成 3 厘米长），甜酱。
作料：精盐、料酒、胡椒粉、豆粉、蛋清、动植物混合油。
做法：将肉丝（或肉片）用适量精盐、味精、料酒、蛋清、豆粉码味，锅中油烧沸，倒人肉丝（或肉片）炸成金黄色，起锅人盘；用生菜围盘边，再用甜酱、葱花节撒于肉丝面上即可。
3 ．海狸鼠鱼香肉丝
主配料：海狸鼠肉 100 克，切成粗肉丝，配以生姜、蒜米、葱花、水发木耳等。
作料：精盐、味精、料酒、白糖、米醋、泡辣椒、豆瓣酱、色拉豆油。
做法：将肉丝用适量精盐、味精、料酒码味；将锅中油烧沸，下码好味的肉丝、白糖和剁碎的泡辣椒，倒入配料滋汁（用蒜米、生姜、木耳、葱花、醋配成），翻炒几下即成。
4 ．海狸鼠肉苦瓜片
主配料：海狸鼠肉 100 克，鲜嫩苦瓜 250 克。
作料：精盐、味精、酱油、香油、熟豆油。
做法：切开苦瓜，去籽，切成薄片。往炒锅内倒人 25 克熟豆油，烧沸，下苦瓜片、精盐，热炒至断生，盛人盘内。将海狸鼠肉剁碎，炒锅用旺火，下熟豆油适量，烧至三成热，放海狸鼠碎肉、精盐，待炒香吐油，再加酱油炒匀。然后加苦瓜片、味精翻炒，淋香油适量，起锅人盘。此菜中的苦瓜片也可用竹笋或葛笋、菜头、黄瓜代替。此菜清香细嫩，兼有海狸鼠的肉香和苦瓜的鲜苦味，最宜暑夏佐餐。

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