做酿苦瓜是蒸的好还是烫汤好

做酿苦瓜是蒸的好还是烫汤好

主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间

酿苦瓜的做法详细介绍

菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：甜咸味    工艺：瓤

酿苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜300克 辅料：猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克 调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克

教您酿苦瓜怎么做，如何做酿苦瓜才好吃

1. 将莲子洗净研成粗粒； 2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥； 3. 姜切成末，葱切成花； 4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅； 5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤； 6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出； 7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。

小帖士-健康提示： 本品具有养心安神、益肾固精、抗骨质疏松之功效，适于骨折、骨质疏松等症患者食用。

小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烧酿苦瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味    工艺：烧

烧酿苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克 辅料：猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克 调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜10克,盐6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,酱油5克,味精2克

教您烧酿苦瓜怎么做，如何做烧酿苦瓜才好吃

1. 将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用； 2. 猪肉洗净，剁成茸； 3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲； 4. 葱、姜切成末； 5. 将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内； 6. 锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内； 7. 锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫； 8. 锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中； 9. 锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。

烧酿苦瓜的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约300克。

小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒸的好，保持形状。

蒸的好。

蒸酿苦瓜特点：在蒸制的过程中，苦瓜的苦味被肉馅吸走，肉馅的香味溶合到苦瓜中去了，互相中和，肉馅由于加了红薯淀粉和芝麻香油，口感瘦而不柴，非常鲜香嫩滑，苦瓜入口即化。蒸菜最大的好处是营养不流失，所以此菜除了好吃以外，排毒、减肥、美容、去火、祛痘通便效果非常理想，且苦瓜、黑木耳、芹菜、香油都是抗癌良品。嘴馋的朋友，既吃肉解了馋，又不会因为吃肉而发胖或胆固醇提高。       

蒸的要好。

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