龙虾尾怎样烹制最鲜,而且味道浓烈,肉质嫩滑?

最好是不带汤水的做法

主料
　　小龙虾(尾)400g
　　调料
　　醋适量 葱5g 姜10g 蒜2瓣 干辣椒30g 麻辣双菇酱30g
　　麻辣龙虾尾的做法
　　1.冻小龙虾尾。解冻，洗干净，这东西是熟的,不放心可以烧开水焯了一下。
　　2.准备作料。葱姜蒜切片，麻辣双菇酱一袋，芝麻一小把。
　　3.锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
　　4.把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。

生吃 刺身 沾辣根 或者熟食 椒盐龙虾尾 先沾生粉炸后椒盐干炒 绝对下酒

油爆

香辣龙虾尾原料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。 香辣龙虾尾做法： 1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香。 2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右（图3）。 4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可（图4）。 小贴士： 1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。 2、用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。

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