学会做高汤，烧什么菜都香，的做法

学会做高汤，烧什么菜都香，的做法

一、牛骨头高汤
材料：牛骨头500克，牛杂筋肉100克，葱90克，姜30克，清水3000克，盐9克
做法：
1、将牛骨头和牛杂筋肉用开水焯一下，去除血水， 洗净。
2、取一汤锅，放入焯过水的牛骨头和牛杂筋肉，放入葱，姜，盐和清水，以中火卤煮4-6小时。
3、将锅中的浮沫捞出，过多的浮油也一起捞出来，使汤更加清澈。
4、以一般锅卤煮至汤汁收干时，可以再加少量清水继续煮至4小时以上，使汤量达到2.5升左右时，可以关火。
5、将汤汁过滤出来，就是牛骨高汤了，非常鲜美！
二、猪骨高汤
材料：猪大骨500克，葱4克，姜4克，水1000克
做法：
1、猪大骨头清洗干净表面脏东西，剁开。
2、猪大骨头冷水下锅，水量没过骨头，用小火煮开，倒掉血水，再用清水清洗干净。
3、汤锅中放入清洗干净的大骨头、葱、姜和1000克清水。
4、大火煮沸后，改小火继续煮4-5个小时。
5、待汤汁浓稠，呈现浓白色的时候 ，关火。
6、将汤汁过滤出来，就是美味的猪骨高汤了。
三、鸡高汤
材料：鸡骨架1000克，火腿100克，洋葱2个，水5000克
做法：
1、将鸡骨架放入开水中焯一下水，捞出沥干水分，清洗干净。
2、洋葱去皮洗净。
3、将鸡骨架，火腿，洋葱，水一同放入汤锅中。
4、大火煮开，一边煮一边捞出浮沫，以保持汤汁清澈，转小火继续煮。
5、煮至骨架分离、汤汁香浓，就可以关火了。

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