油炸甜酱怎么调的

油炸甜酱怎么调的

特制椒酱

配方：郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克
调制：
麻辣酱

材料:

芝麻酱2大匙 , 酱油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙

做法:

将所有材料一起放入?中拌匀即可

韩式辣椒酱
材料：
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
盐……………………半茶匙

做法： 1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。
辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

自制甜面酱

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封追问这个网上都有啊，

甜面酱以面粉(一般用标准粉)、食盐和水为本料。制制体例1.旧法出产(1)本料处置：以面粉100份，约加清水40份，充实揉匀，再正在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度；切成长约30厘米，宽10～15厘米的块状，分层上甑蒸熟。(2)制曲：机糕蒸熟后，当即摊开排降概况水分，冷却后按本料分沉的0.3%接类米曲霉类曲，将面糕就地立堆于草席上，取地面约成10～15°角，概况加覆草垫保温。48小时后，
品温升至40℃上下，即当进行翻堆，翻堆后品温再次上升，最高可达50℃，按照温度凹凸，决定翻堆次数。一般每日翻1～2次，持续3天，翻堆时必需将本米曲立的面糕一一倒转，并慢慢堆高。5～6天后改大堆垛，垛顶留30厘米曲径的孔，以解除水分。再堆放5～6天，至垛顶不再无水雾冒出，即将面糕移至骄阳下晒干。一般的面糕曲断面当呈白色松散的粉状
，量地轻而松脆，清喷香，口尝无甜味。晒干后，打碎成曲径2～3厘米的小块。(3)发酵：面糕块按分量添加1倍的16°bé盐水(盐水调制时可添加部门米酒，但最末盐水浓度不妥低于16bé)，拌匀后下缸，放日光下曝晒。次日翻一次，3天后再翻一次，当前每日至少翻2～4次，夏日约5个月成熟，康细出售。1、辣椒酱：选成熟新颖、红色辣椒为本料，剪去蒂把，倒入清水外，用竹杆不竭搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起拆萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，拆入泡菜坛，约10d后即可食油炸食物的做法用。别的正在辣椒里面还可插手花椒、五喷香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道愈加奇特。用外小火炬芝麻炒成褐色，那一部很是环节，火候不够成不了芝麻酱新沂房产，火候过了无苦味

郫县豆瓣500克 花生酱100克 甜面酱100克 番茄酱100克 蚝油100克 油酥豆豉100克 胡椒粉15克 白糖30克 姜末20克 蒜末40克 葱末80克 色拉油1000克 ,喜欢吃辣的话可以放点辣椒面 芝麻酱之类的也可以放。

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