炒田螺谁高技术请过两招?

炒田螺谁高技术请过两招?

调料；花椒、干红椒、姜、蒜、啤酒！首先将在家养了三四天的田螺洗净去尾，把蒜、姜、切片！用蒜、姜、椒暴锅，花椒田螺入锅炒三分钟，放啤酒两大碗！煮七、八分钟即可起锅！

你只要把田螺放油里炒就可以了

炒田螺的制作材料：

主料：田螺500克

调料：

豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

炒田螺的做法：

1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

关键在于调味料,紫苏叶必不可少

家常炒田螺 原料：5元钱田螺（3斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水2次。） 炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好N倍。 制作过程： 1：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至80度，下花椒数粒，大料1～2颗。炒出香味。 2：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒2分钟。 3：拿一空碗，倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g，调和待用。 4：田螺翻炒2分钟后，入调和汤汁，翻炒10分钟左右即可出锅食用。

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