糍粑鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

糍粑鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
最后撒上葱花，起锅摆盘。

食材用料 腊鱼300g 小葱1根相克食物 蒜5瓣相克食物 小红辣椒5个 姜1块相克食物 花椒15粒 白砂糖1大勺相克食物 生抽1大勺 醋1茶匙相克食物 糍粑鱼的做法 糍粑鱼的做法图解11.葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片 糍粑鱼的做法图解22.小红辣椒洗净、切段 糍粑鱼的做法图解33.姜去皮，切粗丝 糍粑鱼的做法图解44.腊鱼洗净，剁成大块 糍粑鱼的做法图解55.锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右 糍粑鱼的做法图解66.姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中 糍粑鱼的做法图解77.大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用 糍粑鱼的做法图解88.锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味 糍粑鱼的做法图解99.放入鱼块，迅速翻炒几下 糍粑鱼的做法图解1010.放入白砂糖即少许水，翻炒均匀 糍粑鱼的做法图解

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息