红烧鱼用什么料做出的鱼红

红烧鱼用什么料做出的鱼红

首先，把锅烧干水，不要太热，放入油，有一些鱼易沾锅，要多放一点油，然后把鱼身上的水分弄干，放入锅里，火不要太大，等鱼下面变金黄色，反过另一边，同样煎金黄色，放入姜、盐、酱油，待三秒左右，加入水，末过鱼的表面即可，开大火，沸腾后，关小火，等锅里的水变浓稠后，放入葱，如果想颜色深一点可以放一点老抽，也是酱油的一种，可以跟其它材料一起放，最后装盘即可。

做红烧鱼，一般要油炸或油煎。作用是保持与的外形完整美观，不炸的易碎；油炸的高温去腥；防止鱼内的蛋白质过多的溶于汤内减弱鱼肉的鲜美程度。 只要鱼足够新鲜，对外形要求不高。一心追求原味。不炸就红烧没有什么不可以。 美味红烧鱼的做法 主料 鱼(适量) 调料 辣椒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)豆瓣酱(适量)豆豉(适量)白糖(适量)白胡椒粉(适量) 厨具 无 1 把鱼去鳞去肠宰杀干净。 2 切好葱，姜，蒜，辣椒。 3 把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。 4 锅里倒油煸香葱姜蒜。 5 炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。 6 把腌制好的鱼放入锅内。 7 倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。 8 等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。 9 这鱼好鲜呢。

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