如何自制馒头？

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解决时间 2021-04-06 20:59

提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
2021-04-06 06:06

如何自制馒头？

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-04-06 07:04

食材用料
面粉适量
酵母粉少许
自制馒头的做法
1.面粉和酵母粉放入盆内
2.分次加水搅拌成絮状
3.揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵
4.发酵二倍大
5.把面团放案板上揉十分钟，醒面十分钟
6.再揉十分钟，把面团搓成长条
7.切成大小相等的面团
8.揉成馒头状
9.凉水上锅，水开蒸二十分钟，关火。三分钟后揭开锅盖
10.装盘
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小贴士
1现在是夏天酵母粉可以和白面直接放盆内，到冬天一定要用温水冲泡酵母粉再倒入面粉内。
2面团多揉多醒口感更好
3关火后三分钟后再揭开锅盖，不然会回缩

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1楼网友：空山清雨
2021-04-06 08:29

材料
中筋面粉00克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

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