酸黄瓜的腌制方法
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解决时间 2021-10-20 10:59
- 提问者网友：wodetian
- 2021-10-19 21:54
酸黄瓜的腌制方法
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-10-19 23:14
酸黄瓜腌制方法 用料:鲜黄瓜1750克(选用小黄瓜)，末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。 制法:黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。 将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块(防止漂浮)，缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
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