简易鱼香茄子怎么做

简易鱼香茄子怎么做

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茄子去皮

2
打成菱形块

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装入较大的容器中撒入面粉

4
让面粉均匀的裹在茄子上

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油上锅加热，到油八成热时下茄子

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茄子非常爱熟，不能炸时间长了

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茄子全本炸好后装盘备用

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把辅料切成丁

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大勺家少许底油，加入配料翻炒

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翻炒的底料加入适量的水淀粉，勾薄欠后浇入炸好的茄子

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完成来个特写

小窍门
茄子不能复炸，吃油，蒜可以多加看个人口味
使用的厨具：不粘锅

[鱼香茄子]食材:主料长茄子2个,肉沫50g
方法/步骤
把茄子洗净，去茄子头，对半切，然后给茄子切花刀，就是横着切，然后再竖着切。把花刀切完以后再切小块备用。
把切好花刀的茄子用盐水泡一泡（大约30分钟左右），滤干水分备用，用盐水泡过的茄子不怎么吸油。
葱切葱花，蒜瓣先拍扁切细，肉沫剁细备用。
锅里放油，放茄子炸软，炸茄子的过程中要翻动茄子，让所有茄子炸至均匀，茄子变软即可舀出滤油。
把锅里的油舀出一大半，留少量油。爆熟肉沫，加入糟辣椒和蒜泥，翻炒均匀以后加入炸好的茄子，放水淀粉（水加淀粉就是水淀粉），白糖，醋，盐调味，大火收汁即可出锅，出锅以后撒上葱花即可食用。
完成~~~！做法简单，好吃的鱼香茄子就做好了。鱼香茄子顾名思义就是吃茄子可以吃出鱼的味道，其实就是白糖、醋和水淀粉作用下的味道。
注意事项:炸茄子一定要注意翻炒，让茄子均匀受油炸，不能让茄子一些炸软，一些炸硬。

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