有什么东西可以代替黄酒吗

答案:3 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-11-20 21:13

提问者网友：相思似海深
2021-11-20 14:16

有什么东西可以代替黄酒吗

最佳答案

五星知识达人网友：詩光轨車
2021-11-20 14:46

有些家庭在烹制菜肴时，一旦家中没有料酒了，就用白酒代替，这是不可取的。原因主要是：第一，料酒含有一定量的乙醇（酒精），能起到去腥臭、除异味的作用。第二，烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生酯化作用，可增鲜提味。第三，烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒不宜代替料酒。这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57％左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹调，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒

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1楼网友：神也偏爱
2021-11-20 16:23

这个多了去了，主要看伱了

2楼网友：你可爱的野爹
2021-11-20 15:41

可以用啤酒、红酒、白酒、米酒,做出的菜很好吃的

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