酿造葡萄酒必须加糖吗，

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解决时间 2021-04-29 02:41

提问者网友：遮云壑
2021-04-28 10:11

酿造葡萄酒必须加糖吗，

最佳答案

五星知识达人网友：天凉才是好个秋
2021-04-28 10:47

也可以不加糖。

真正的葡萄酒生产都是靠葡萄本身的糖度来完成，而且在葡萄的选择上都是对葡萄的甜度有很严格的标准的。我们自酿葡萄酒放糖的主要原因主要是由于葡萄本身糖度不够，因此加入糖以确保酒化过程的实现，另外也为了增加喝时的口感。但其实过多的糖是没用的，因为在非蒸馏或非人工提高酒精度的情况下，瓶中的酒精达到15度时就会自动终止发酵（15度的酒精就可以杀死参与发酵的酵母，因而终止发酵），这时如果就算还有能变成酒精的糖也不会在继续酒化了。

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1楼网友：鱼芗
2021-04-28 12:24

不用

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