吃了菠菜要隔多久才能吃豆腐

吃了菠菜要隔多久才能吃豆腐

菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友。

菠菜的含铁量高 ， 很多人认为它是补铁的佳品 ， 其实菠菜不仅补不了铁,还带来不良的后果 。 人体对 食入铁的吸收和利用， 不取决于事物中铁之含量， 而是取决于它的存在形式 ，只要能在肠道中溶解的铁 ， 才能提供人体吸收和利用 。
菠菜中之铁，不容易被吸收， 只有1%的铁被吸收 ， 其余99%之本身与草酸结合 ，不容易被吸收 。 牛肉 、 肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上。
菠菜它还干扰锌的吸收 ，也影响钙的吸收 ， 可见菠菜不宜用来补血及补铁的辅助菜,尤其更不宜给小孩多吃。
肺结核病人不宜多吃菠菜，菠菜富含草酸。据测定， 每100克菠菜中含360毫克的草酸。 而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。
孕妇不宜多食菠菜。锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺钙，有可能发生佝偻病，出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，无疑对胎儿发育不利。

可以,但要公道制作.菠菜和豆腐不能1起吃———这句话经过几10年的宣扬，已成为众所周知、深入人心的铁律。但是，根据最近几年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不但是1个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。 从前认为菠菜不可与豆腐1起吃，理由只有1个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。但是，这类说法没有看到问题的另外一个方面———菠菜当中也含有多种增进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。 人们都知道，钙与酸碱平衡密切相干。在蛋白质类食品摄取过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃1些绿叶蔬菜，如菠菜，就能够充分摄取钾和镁，帮助保持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就可以更好地留在人体当中。 更值得1提的是，菠菜中的维生素k具有增进骨钙构成的强大功效。维生素k是最近几年来营养学的研究热门之1，它是“骨钙素”构成的必要成份。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之1，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女逐日摄取的维生素k在109微克以上，骨折危险可下降30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有保持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就能够到达这个效果。 研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，增进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。 那末，菠菜中的草酸怎样办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，便可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在1起吃就没有问题了。 荣幸的是，维生素k不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引发它的损失。但是，维生素k和胡萝卜素1样，需要油脂帮助吸收，因此在做菠菜豆腐汤的时候，1定要记得放些油。

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