猪大肠怎么炒？

买了大肠不知道怎么炒？

生炒猪大肠的做法:

主料：猪大肠500克

辅料：青椒150克、红辣椒150克、木耳(干)50克

调料：姜、大葱、大蒜、黄酒、酱油、盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量

做法： 1、将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2、烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3、再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

我们四川菜有个火爆肥肠，关键就是火要旺，油温要高，呵呵，挺难得这道菜，还有就是肥肠要过火，这样能去味，把这个做好了，离大厨就不远了哈。

姜丝炒大肠 　　原料：材料：猪大肠300公克 姜5片 大蒜2粒 红辣椒1支 调味料： a料：醋精 、黄豆酱各1小匙 鲜鸡粉1/2小匙 　　制作： 1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。 　　2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及a料炒半均匀，即可盛出。

1.用盐将肥肠洗净，去杂质 2.将肥肠切小段、准备蒜、辣椒切段 3.将肥肠放入水中煮，这个样子能保证熟的快，水开后几分钟将肥肠捞起备用 4.锅内放入油，然后放肥肠爆炒，炒干后，放入豆瓣酱翻炒，然后将蒜片、辣椒段放入翻炒，加少许老抽提色，然后加盐和少许白糖起锅即可。

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