煮排骨放点醋有什么好处？

答案:5 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-04-23 14:31

提问者网友：酱爆肉
2021-04-23 10:54

多从矿物质、营养方面进行分析。

最佳答案

五星知识达人网友：白昼之月
2021-04-23 12:16

煮排骨时放点醋,可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。人体中的钙有99％以钙盐形式存在于骨骼之中，只有1％的钙以结合或游离的离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中。食醋的作用即在于把食物中的不溶性钙转化为可溶性钙，从而提高了消化道中可溶性钙的浓度，进而加快钙的吸收。
有人为了补钙而喜食猪骨头汤。广东中山医科大学临床营养工作者对骨头汤进行的测定表明，用高压锅煮半小时到2小时的骨头汤，其熬出的钙远不足100克牛奶含钙的1／6。但如在炖骨头汤时加一些醋，则汤中所含钙量可增加10倍。

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1楼网友：天凉才是好个秋
2021-04-23 14:39

有利于钙吸收.

2楼网友：妄饮晩冬酒
2021-04-23 14:03

1.去除肉的腥味。2.有利于营养的吸收，特别是钙的吸收。

3楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-04-23 13:51

能让里面的营养更多的分泌出来

4楼网友：詩光轨車
2021-04-23 12:39

可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

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