黄酒可以代替啤酒烧老鹅吗

答案:1 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-10-11 00:17

提问者网友：流星是天使的眼泪
2021-10-10 08:29

黄酒可以代替啤酒烧老鹅吗

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-10-10 09:15

做菜的黄酒用啤酒代替可以，白酒不行。黄酒的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。黄酒的调味作用：　　目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。望采纳谢谢

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