用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：
（1）为什么一定要盖上锅盖？ 。
（2）为什么酿酒时，锅会发热？ 。
（3）为什么酒又“甜”又“酸”？ 。
用烧好的糯米饭冷却后放入鲜酵母，一定要盖上锅盖密闭保温，过一段时间后，打开锅盖得到又甜又酸的酿酒，而且此锅还带有许多热量。请问：家庭酿酒过程中：（1）为什么一定要盖上锅盖？。（2）
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-01 07:11
- 提问者网友：抽煙菂渘情少年
- 2021-01-31 08:36
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-01-31 09:19
(答案→) 解析：（1）无氧呼吸需要一定的密闭空间，减少氧供应，所以盖上锅盖使锅密闭，是为了使糖进行无氧呼吸，产生酒精；发热是由于无氧呼吸产生的一部分能量以热能释放出来；淀粉分解产生的葡萄糖、果糖等可溶性糖的存在，使酒发“甜”，同时无氧呼吸产生一些有机酸，又发“酸”。
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- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-01-31 10:11
这个答案应该是对的
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