甘孜县奶汤面

甘孜县奶汤面

用料
主料

面条（生）200克
辅料
香肠
1根
鸡蛋
1个
豌豆尖
100克
调料
食盐
5克
葱
5克
姜
3克
蒜
2瓣
生抽
3克
植物油
1汤匙
水
适量
花生酱
5克
黄酒
5克
朝天椒
1个
香浓奶汤面的做法
1.准备火腿肠，切片，锅中倒植物油，煎火腿肠，煎好后取出

2.热锅热油，下鸡蛋，一面煎凝固后翻面继续，同时利用余油把葱姜蒜末(喜辣则加辣椒碎)爆香

3.加入大半锅的水，一点黄酒，开大火煮沸

4.之后盖盖中火保持沸腾一直煮，鸡蛋大小、新鲜程度、品种等造成煮的时间有时会有差别，可不时开盖观察变化，但几十分钟后基本都可形成乳白色浓汤，此时再按汤水的多寡调入适量盐，汤的部分就完成啦

5.另起一个锅煮面条，尤其是会浑汤的面或者碱面，不要直接在做好的奶汤里煮，品质特尤其别好的除外

6.煮好的面捞出备用

7.准备豌豆尖菜和花生酱

8.煮过碱面的水烫绿色菜对提升色泽很有好处，所以先煮面，后直接用煮面水汆菜
9.准备放面的碗底可以根据个人口味调一点生抽加花生酱，不是必须

10.面和豌豆尖菜都在碗里码好

11.浇上煮好的白汤，码上火腿肠即可食用，碗底有料汁的需搅拌下哦

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