卤鸡爪怎么做好吃？会的请教教我哦，谢咯！

卤鸡爪怎么做好吃？会的请教教我哦，谢咯！

红卤鸡爪的制作材料：

主料：鸡爪300克

调料：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

红卤鸡爪的特色：

汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。

红卤鸡爪的做法：

1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料
袋和一半白糖；

4. 待水沸时，投入鸡爪；

5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

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糟卤凤爪的制作材料：

主料：鸡爪250克
调料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克

糟卤凤爪的特色：

洁白酥软，咸鲜香醇。

糟卤凤爪的做法：

1.将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
3.炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。

凤爪买回，剁掉趾甲，擦干表面水分，放入5成热的油锅中略炸至表面变硬后捞出备用。再准备好香葱段、姜片、黑豆豉、白酒、蚝油、花椒、大料、香叶、糖、盐和干辣椒几枚。

　　锅烧火上，加50毫升色拉油烧至七成热，把一个大料、几粒花椒放进去小火炸出香味，接着放黑豆豉、蚝油各2汤匙，几片香叶、干辣椒几枚和半量的香葱段、姜片放入，继续用小火煸炒，至香味溢出时加高汤，量以没过凤爪3厘米为适宜。待汤汁烧开，放入炸过的凤爪，改小火，慢慢煨制，5分钟后放盐、糖适量（根据个人口味），调好口味，再小火煨到汤汁吸尽即可出锅了。

鸡爪一斤洗干净，烧开水煮3-4分钟，把鸡爪捞出，再用冷开水冲洗干净，等冷了以后，把干辣椒、蒜米、酱油、耗油、香油一起扮进去，放置30分钟后就可以吃了，如果不及吃的话就放久一点，那味道就更美了。

1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。 2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。 注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

把鸡爪，五香粉。味精，卤粉，调料都放在里面，煮熟即可

辣椒卤鸡爪 材料：鸡爪0.5KG（按你个人所需啦）、大洋买的干红辣椒 、桂皮和五角香料、花椒 这、酱油（以上材料按个人口味适量放入） 做法：1、把鸡爪洗干净，放一边待用。2、用炒菜的锅（其实汤锅也可以啦）装2/3的水，再兑上1.5/3 的酱油开火等待水煮沸。 3、待水煮沸后，放入干辣椒，桂皮，五角香料和花椒，再小火煮5分钟左右，把鸡爪倒进。 4、该做的手续都作好了，只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插进鸡爪的掌心，也就大功告成了 、

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