为什么饼干的保质期那么长而面包保质期那么短

为什么饼干的保质期那么长而面包保质期那么短

当然了，原本这就是饼干的特点和来历。
所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
　　初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和披萨饼干（Pizza）等等。

因为面包中所含的水分多，而且两种食品的保持要求也不同。 例如，面包必须要口感松软，而这主要取决于水分的含量，一旦水分蒸发了，其品质也就变差了。又因其所含的水分，糖分，油量大于饼干，更易腐败滋生细菌，所以面包的保持期一般都不会太长。 而饼干本身的水分就很少，不但不怕水分蒸发，而且还会因其本身所含的水分较少而促使细菌不易繁殖，故保质期要长于面包。

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