广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要不要烤一下?

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解决时间 2021-11-09 01:19

提问者网友：爱了却不能说
2021-11-08 04:20

广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要不要烤一下?

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-11-08 05:01

广式莲蓉蛋黄月饼蛋黄要烘烤一下。
家常广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤如下：
（1）碗内倒入油、糖浆和枧水；

（2）倒入300克左右低筋面粉；

（3）将其搅拌均匀；

（4）将面团进行揉搓；

（5）发酵半个小时以上；

（6）取莲蓉30克，然后包裹蛋黄；

（7）取面团15克，包裹莲蓉和蛋黄；

（8）用磨具压制成型；

（9）在月饼表面喷少许水；

（11）烤箱烤制25分钟即可。

全部回答

1楼网友：長槍戰八方
2021-11-08 06:17

蛋黄月饼中的蛋黄从咸鸭蛋中剥离出来之后，还用进行一定的烘烤的，烘烤熟之后才可以包进月饼中，不然月饼会带有腥味的。

莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一。

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