吉士粉有什么作用??
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-07-23 19:16
- 提问者网友：捧腹剧
- 2021-07-23 13:06
吉士粉有什么作用??
最佳答案
- 五星知识达人网友：一袍清酒付
- 2021-07-23 14:38
一是增香,能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色,在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形,在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观；四是增强粘滑性,在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好.
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