山东杂粮煎饼面糊怎么弄
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-22 02:32
- 提问者网友：临风不自傲
- 2021-10-21 19:06
山东杂粮煎饼面糊怎么弄
最佳答案
- 五星知识达人网友：梦中风几里
- 2021-10-21 19:54
关键在调糊，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
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