豆腐渣 可以用来加工什么?

豆腐渣 可以用来加工什么?

据测,豆腐渣中除含有部分蛋白质、脂源糖质、植物纤维外,还含有人体必需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,所以加工利用是十分必要的。现介绍几种方法供您参考。 一、取代淀粉或土豆泥 把含水分为84％,温度为80℃左右的热豆腐渣,用超微磨碎机磨成粒度为100微米以下的豆腐渣糊。
【分类号】：TS214
【DOI】：cnki:ISSN:1003-1650.0.1995-11-034
【正文快照】：
据测,豆腐渣中除含有部分蛋白质、脂源糖质、植物纤维外,还含有人体必需的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,所以加工利用是十分必要的。现介绍几种方法供您参考。 一、取代淀粉或土豆泥 把含水分为84%,温度为80OC左右的热豆腐渣,用超微磨碎机磨成粒度为100微米以下的豆腐渣糊。用这种豆腐渣糊可直接取代猪、牛肉丸子配料的全部淀粉和土豆泥。 二、取代鱼糕类配料中的粉末 将含水份为80一85%,温度为80一85“C的热豆腐渣直接装入塑料兜中速冻。在一20“C以下保存。再将厂豆腐渣用冷冻切碎机切细。在冻结状态下用超微磨碎机磨碎,可得温度在S…

就是这个解释

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