莲藕排骨汤的做法

莲藕排骨汤的做法

原 料:
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤，切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。

制 作:
1.最好是红花藕，边沿有九个孔对吧？这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3.沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

营养价值:
排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的...

用料：猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、盐 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鲜香菜 适量 做法：1、猪肋骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 2、莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。 3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，直到没有务沫冒出，捞出排骨沥干。 4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 5、找开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时。 6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在预备食用前调入鲜香菜调味。

莲藕排骨汤做法一：

·配　　料:

排骨、莲藕 葱、姜、盐、料酒

·操　　作:

1、把排骨洗净，切成小块。

2、把莲藕洗净，切片。

3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。

4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。

5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

6、用文火炖大约1小时，放入莲藕。再炖约1小时，莲藕变软，即可。

莲藕排骨汤做法二：

材料 排骨·300 克 莲藕·300 克 香葱·2 棵 生姜·1 块

调料 料酒·1 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙

做法

1.排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；

2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；

3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟；

4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

特点：汤汁鲜美，藕香软糯。

莲藕排骨汤做法三：

材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升，盐适量。

做法：

1、将章鱼干先用温水泡20分钟；

2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用，将排骨熬烫后备用；

3、将所有食材一起放入水中，以中火煮1．5小时后熄火，再加盐调味即可。

特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。

贴士：以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气。

莲藕食用贴士：

莲藕生食有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用；熟食则擅于补脾胃，有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等，是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。

莲藕排骨汤之金针菇莲藕排骨汤：

配　　料: 金针菇100克，莲藕50克，小排骨150克。 辅料： 姜片10克，红枣4颗，盐4克。 ·操　　作: ①将莲藕洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，汆烫去血水；红枣洗净，去核。

②锅置火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。

电磁炉啊，那很耗电耶!我自己都是用电饭煲煮，最好就是用高压锅，又快又好吃！ 材料：新鲜莲藕（煲汤最好是用粉藕，脆藕拿来炒很好吃，不过现在粉藕好像越来越少的，我都好难买到一次），排骨，老姜，葱。 一. 先把排骨用清水洗净，然后烧一锅水，水开后，把排骨放进去煮两分钟。 二.把焯好水的排骨放到锅里，姜片，加水（水一定要一次性加足，宁多勿少，煲排骨汤中途是不能加水的，加了的话汤就不好喝了，一般是盖过排骨之后，再加一大汤碗的水），放一点黄酒（除腥加香），一小点醋（放一点醋，排骨会更酥烂一点，一开始加一点，最后不会有酸味，当然，你别加多了，一般加一小瓶盖就可以了）。然后就盖上锅盖煮吧，先大火煮开水，水开后，把切成块的莲藕放下锅。调小火，保持沸腾的状态，再煮一个小时. 三.最后加入盐，鸡精的话，随便你放不放，再撒上葱花,香喷喷的莲藕排骨汤上桌.

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