脱水虾干怎么煮法

脱水虾干怎么煮法

脱水虾干煮法：

1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；
2.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

传统做法，煮熟，太阳下晒干或者阴凉干，现在是高科技了，有脱干机器了。

用水简单的冲洗下，去掉浮灰。然后用少量的水蒸煮。是熟的虾干吗？如果是熟的，可以在简单的冲洗后，直接炒菜用。

虾干的风味比新鲜的要浓很多，所以最好是配素材、例如冬瓜焖，或者是用水稍泡，切成小粒来蒸蛋，都是不错的选择

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