五香牛肉要煮多久,牛肉怎样煮才能即嫩又香
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解决时间 2021-04-06 17:34
- 提问者网友：却不属于对方
- 2021-04-06 05:01
五香牛肉要煮多久,牛肉怎样煮才能即嫩又香
最佳答案
- 五星知识达人网友：有你哪都是故乡
- 2021-04-06 05:33
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
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