拔丝芋头是不是先煮熟?
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-17 21:08
- 提问者网友：鼻尖触碰
- 2021-01-17 01:46
拔丝芋头是不是先煮熟?
最佳答案
- 五星知识达人网友：街头电车
- 2021-01-17 02:56
不是煮熟，是用油炸至金黄，七成熟便可。煮熟的芋头再炸，水分大不易成型。
拔丝芋头的烹饪方法：
烹饪原料：芋头500克、食用油1000克、白糖75克。
1、芋头去皮，切成手指大小的条状。
2、将生油烧至六成热，放入芋条，用慢火将芋条炸至呈金黄色，捞出沥净油装盘备用。
3、小火，炒锅留油少许，加入砂糖慢慢翻炒，待白糖慢慢融化变成糖浆，色泽变成淡黄至深黄，放下芋条不断翻炒。
4、轻、快翻勺以糖浆裹匀原料表面，翻勺时有糖丝拔出就可以出锅装盘。
5、吃时可蘸凉白开，使糖衣迅速凝固，外脆甜、内软滑。
拔丝芋头的烹饪方法：
烹饪原料：芋头500克、食用油1000克、白糖75克。
1、芋头去皮，切成手指大小的条状。
2、将生油烧至六成热，放入芋条，用慢火将芋条炸至呈金黄色，捞出沥净油装盘备用。
3、小火，炒锅留油少许，加入砂糖慢慢翻炒，待白糖慢慢融化变成糖浆，色泽变成淡黄至深黄，放下芋条不断翻炒。
4、轻、快翻勺以糖浆裹匀原料表面，翻勺时有糖丝拔出就可以出锅装盘。
5、吃时可蘸凉白开，使糖衣迅速凝固，外脆甜、内软滑。
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