无水脆皮蛋糕怎么做

无水脆皮蛋糕怎么做

食材用料：鸡蛋2个（约100g），低筋面粉40g，糖粉40g，色拉油40g，芝麻（果脯和其他）适量（装饰用）
    详细做法：
    无水脆皮蛋糕的做法1.鸡蛋打在无水无油的干净的盆里

    无水脆皮蛋糕的做法2.加入40g糖

    无水脆皮蛋糕的做法3.打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。也就是就是用打蛋头在表面写8字，3，4秒消失这个样子就可以了

    无水脆皮蛋糕的做法4.低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。也可以一次筛入所有低粉，在翻拌时候不时敲一下盆边，是为了使面粉团破裂

    无水脆皮蛋糕的做法5.把面粉糊弄出一些与色拉油混合搅拌均匀

    无水脆皮蛋糕的做法6.再倒回面粉糊中切拌均匀，一定要切拌，不然会消泡

    无水脆皮蛋糕的做法7.倒入模具，8分满就可以了。如果沾的话，可以在模具上刷油。洒上芝麻

    无水脆皮蛋糕的做法8.烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了

    无水脆皮蛋糕的做法9.这蛋糕香香的，皮很脆，用来早餐，或者夏天野外活动带上，都很好的。

    菜谱小贴士：
    1、购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
    2、蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致。

材料：（可做10-12个）
　　A、3个全蛋
　　B、80克糖
　　C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
　　D、100克低筋面粉
　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml
　　做法：
　　1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
　　2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
　　4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
有烤箱就预热200度，考10分钟。没有就用微波炉大火，4～6分钟

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