手工凉面条怎么做好吃

手工凉面条怎么做好吃

自制彩色手工面条步骤1
自制彩色手工面条的做法大全
准备面粉、蔬菜汁，胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁
步骤2
自制彩色手工面条的做法图解
500克面粉加入170毫升蔬菜汁，
步骤3
用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面
步骤4
分别和成三种颜色的面团，放入保鲜袋醒约15分钟
步骤5
面团一分为二，
步骤6
用擀面杖擀成面饼，
步骤7
放入压面机压成面皮，
步骤8
将面皮压制成约2毫米厚的长面皮，可以抹一点干粉
步骤9
将面皮切成或圆或扁的面条，
步骤10
将面条撒粉后卷起放入盒子盖好，放入冰箱冷冻，随吃随取很美味
步骤11
也可以将面条挂起晾干，面团越干，面条切得越长挂起来就越直，
步骤12
晒干后小心收起然后切段即可
自制彩色手工面条成品图
烹饪技巧
面条怎么做更劲道好吃？
和面时加鸡蛋和面可以增加面的弹性和营养，加盐的作用就是增加弹性，口感劲道，但是一岁以内的宝宝吃的面最好要软一些，所以最好不加鸡蛋和盐
为什么面条切出来容易黏在一起？
做面条面团和得硬一点更易成形，面团和得太软，水分太大所以容易粘也容易断。建议新手尝试一定要用电子秤称和量杯精确把握面粉和水的用量比较容易成功，否则会事倍功半。假如面团已经被和软了也可以多扑点干面粉做成面片也可以，一切好马上撒粉摊开晾晒就不会粘连
挂起来晾晒的时候容易断？
面和得太软，面条挂起后就容易断，还有被太阳暴晒或者晒太久会变干变脆收的容易碎，所以应置于干燥通风处晾干，一般夏天一天时间足够，晒好小心收下来切断放置，再晾一二天收起密封比较好
和面时面粉和水按多少比例最合适？
首先不同品牌的面粉吸水性不同，还有季节温度差异也有影响，以及和面机器不同和的效果也不同。比如手工和面和个人手劲和技巧有关，有的人手劲大，揉压比较到位面团就容易成形。机器和面和其机器内桶直径大小，搅拌叶转速都有关系。如果只是做手擀面先煮现吃，那么500克面粉可以加190毫升左右的水，压面皮和切成面条时只要撒点干粉即可。如果要做又直又挺的挂面，那么500克面粉只能放不超过170毫升的水量，那样和面比较累点但是和出来的面团很干，压出来的面条相对不容易粘连，晒起来也不容易断。这些只要多尝试摸索就会心中有数
如果不加鸡蛋要加多少水或者汁？
鸡蛋少了，要加上和鸡蛋相等的水量，比如一般鸡蛋约50克左右，那么替换成水量也要50克左右

普通面粉 500克
鸡蛋 1个
黄瓜 1/2条
胡萝卜 1/2根
香菜 适量
盐
糖
芝麻
香油
陈醋
四川担担面酱（或豆瓣酱）
油泼辣子和香蒜汁
在面粉里打入鸡蛋，放适量水并加少许盐，和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时
手工素凉面的做法 步骤1
手工素凉面的做法 步骤1
趁醒面的半小时准备其他配菜及调料。按个人口味把蔬菜如黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，辣椒油之类的配料也请在这个时间内准备好
手工素凉面的做法 步骤2
手工素凉面的做法 步骤2
把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁
手工素凉面的做法 步骤3
手工素凉面的做法 步骤3
按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条
手工素凉面的做法 步骤4
手工素凉面的做法 步骤4
烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。加上配菜，然后按个人口味加各式调料搅拌均匀即可
手工素凉面的做法 步骤5

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