油焖茄子怎么做

油焖茄子怎么做

第一步首先，准备好食材，洗净。将茄子切成块。

第二步然后，将准备好的辅料切好。

第三步然后，开始用热油炸茄子，等茄子稍微变色即可。

第四步 然后，另起锅爆炒蒜蓉和姜沫，直至出现香味。然后将茄子放进锅里，加入生抽，老抽，糖，盐，红椒等调味品

第五步等茄子炒软并且变色就可以了。

第六步最后，装盘即可。

油焖茄子 配料: 茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。 特色：茄子软烂，味咸甜。 操作: 1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

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