用苏打粉怎么做馒头？还放碱吗？

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解决时间 2021-04-30 07:47

提问者网友：做自己de王妃
2021-04-30 01:31

用苏打粉怎么做馒头？还放碱吗？

最佳答案

五星知识达人网友：酒醒三更
2021-04-30 02:45

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法

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1楼网友：忘川信使
2021-04-30 03:20

不用了,

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