金川酸菜饺子怎么做

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解决时间 2021-10-09 06:40

提问者网友：遮云壑
2021-10-08 18:05

金川酸菜饺子怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：有你哪都是故乡
2021-10-08 18:58

用料酸菜 300克猪肉 200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）凉水或温水面团一份葱 20克姜 10克花椒粉或者十三香 2克生抽 30克盐适量食用油 50克料酒 10克酸菜饺子的做法猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分将酸菜一片片排好切成细丝再切成细末将切好的酸菜末用手握紧挤去水分将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀再放入葱末拌匀即可小贴士酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

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