自酿葡萄酒加酵母后甲醇会减少吗

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解决时间 2021-10-11 09:19

提问者网友：辞取
2021-10-11 04:13

自酿葡萄酒加酵母后甲醇会减少吗

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-10-11 04:20

会的。　　首先，葡萄酒的甲醇主要来源于原料，原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会大量产生甲醇；其次，葡萄的干制程度对酒的发酵影响较大，发酵彻底，酒度比较高，甲醇含量也较高；最后，陈酿时间不充分和没有用橡木桶陈酿，都会导致甲醇升高。　　因为葡萄酒是自然发酵，只要是空气中存在的微生物，都有可能产生比较高量的杂醇油，包括甲醇等。这些杂醇油含量过高的话，就会对人体有害。在自酿葡萄酒的时候加入一些酵母，可以防止腐败菌的繁殖，也会降低甲醇含量，相对健康一些。

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