腌制剁椒怎么做

腌制剁椒怎么做

准备材料：

红辣椒适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
味精适量
白酒适量
超辣口味
腌工艺
数天耗时
普通

做法:

1.主辅料：红辣椒、姜、蒜。

2.把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。

3.把姜、蒜切粒。

4.把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。

5.放入盐、白糖、味精、白酒。

6.将其搅拌均匀。

7.装入无油无水的瓶子里。

8.密封之后，放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。

食材明细
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
味精适量
白酒适量
超辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度
腌制剁椒的做法步骤
1
主辅料：红辣椒、姜、蒜。
2
把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。
3
把姜、蒜切粒。
4
把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。
5
放入盐、白糖、味精、白酒。
6
将其搅拌均匀。
7
装入无油无水的瓶子里。
8
密封之后，放入冰箱冷藏。15天左右即可食用

剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的
　　1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
　　2.辣椒洗净、控水。
　　3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。
　　4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。
　　5.辣椒放入泡菜坛内。
　　6.喷入少许酒。
　　7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。
　　8.一周左右开坛，剁椒完成了！
　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。

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