我的蛋清为什么打不出奶油效果？

我是按照你最后的方法制作的，奶油就是不成形？你有办法么？

这个问题有意思，其实做到这个效果挺难的，对时间，力度，速度，器皿，操作者的耐力，耐心的要求都挺严格的，不过看你还是很想做到那个效果的，呵呵，我也很喜欢煮饭仔的，尽管我是个男仔，这方面我有一定的研究。最原始的打法是不用加任何配料的，现在国外发现用铜盘打的效果最佳，因为铜会和蛋白发生一种化学反应，很容易让空气混进蛋白里面，缩短成奶油状的时间，而且出来的成品又香又滑。这样的话掌握适合的力度，沿一个方向打，手累了可以停一下，不过时间不要超过一分钟，这样持续大概15分钟就行了。希望你成功

打蛋清时要加几滴白醋，朝一个方向打至出现粗泡； 打的过程中分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）

不成形的原因有可能是时间不够或者力度不够，建议你加点淀粉或者用机器打。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息