煲汤鱼头汤怎么煲，要放些什么东西？

煲汤鱼头汤怎么煲，要放些什么东西？

原料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
步骤：
1、取新鲜鳙鱼一条，5斤以上;没有鳙鱼，可以鲢鱼代替；取下鳙鱼头、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水备用，荤油备用；
2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎；
3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做汤；
4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色,加入些许胡椒粉；
5、取出，加蒜叶和葱。

第一步，鱼头一只，姜两三片，大葱一根或小葱几根，料酒，花椒或老扣，胡椒，鸡精。第二步，鱼头洗净后，用盐奄制几分钟，锅里面放少量油，把鱼头放里面煎一下，一定要轻一点，不要把鱼头给弄坏了第三步，鱼头两面煎好后（煎是为了除腥），放少量料酒，花椒，姜片，如果是大葱的话，放油里面炒一下第四步，放水适量，一个鱼头，差不多两小碗水。放点胡椒，盖锅盖，小火焖开第五步，汤变白后，可再熬一会，放鸡精。尝尝有没有盐，如果买的小葱，再酒点小葱就可以关火出锅了。

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