酸汤肥牛怎么做？

酸汤肥牛怎么做？

做法？

详细介绍：

副料：小米椒、小米椒汁、灯笼椒、黄椒酱、葱花、蒜片、姜末、盐、味精、浓缩鸡汁、（汤皇）胡椒粉、葱油、香菜末、白糖、白醋。

制作：先将蘑菇、金针菇、青菜、粉条、木耳加盐、味、鸡精飞水、放入汤盆，然后将葱、姜、灯笼椒、黄椒酱、小米椒煸炒加入小米椒汁少煮加入高汤，再将肥牛倒入汆制成熟，调味至合适，放入汤盆即可，出菜时撒上香葱末、香菜末即可。

主料：肥牛、蘑菇、金针菇、娃娃菜、粉条、木耳。　　

参考： http://food.cnxdf.com.cn/2009/0831/4587.html

原料：肥牛４００克 银芽２００克 金黄冠辣椒酱半瓶 野山椒末２０克 小青红尖椒圈３０克 香芹段、香菜各１５克 姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 　　做法（1）肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中汆至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。 　　（2）净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮，然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入汆熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

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